Tìm người phụ bếp theo những tiêu chí nào là tốt nhất?
Công việc của người phụ bếp trong nhà bếp là gì? Nên tìm người phụ bếp theo những tiêu chí nào?
Tại các nhà hàng, quán ăn lớn, ngoài đầu bếp chính nấu ăn thường có những phụ bếp ở bên cạnh để có thể phụ những công việc nhẹ nhàng. Đôi lúc, có thể có nhiều phụ bếp mặc dù chỉ có duy nhất một bếp chính. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể trở thành phụ bếp, bạn muốn tìm người phụ bếp cần xem xét và đánh giá trên nhiều tiêu chí khác nhau.
Người phụ bếp cần có năng lực như thế nào
Công việc của người phụ bếp trong nhà bếp là gì?
Thông thường, hầu hết các bếp chính đều xuất phát điểm từ một bếp phụ nhiều năm, họ đúc kết kinh nghiệm và học hỏi để có thể trở thành một nhân viên bếp chính chuyên nghiệp. Do đó, công việc của một bếp phụ bao gồm rất nhiều việc, kể cả những việc đơn giản, nhỏ nhặt nhất.
Hỗ trợ, phụ giúp bếp chính
Đây được xem là công việc chính của một phụ bếp, là một trong những việc mà họ làm thường xuyên trong nhà bếp.
Công việc phụ bếp chính không có gì quá khó khăn như chuẩn bị dụng cụ, xoong nồi, bát đĩa hay chuẩn bị nguyên liệu, gia vị để bếp chính chế biến món ăn. Ngoài ra, bếp phụ cũng phải làm những yêu cầu, chỉ đạo của đầu bếp chính.
Các chủ nhà hàng thường tìm người phụ bếp biết cách sơ chế các nguyên liệu tươi sống, biết cách kiểm tra chất lượng rau củ cũng như thức ăn trước khi đưa đến cho bếp chính chế biến.
Trong quá trình phụ bếp chính, những bếp phụ cũng sẽ được học hỏi và làm thử nghiệm những món ăn cơ bản dưới sự chỉ đạo, hướng dẫn từ các đầu bếp chính.
Bảo quản máy móc, giữ vệ sinh
Một yêu cầu mà các chủ nhà hàng đưa ra khi tìm người phụ bếp đó là việc vệ sinh khu vực bếp thật sạch sẽ, từ khu sơ chế nguyên liệu, thực phẩm, cho đến khu chế biến, trình bày món ăn,…tất cả đều phải được đảm bảo sạch sẽ, đặc biệt trong các nhà hàng của người Nhật và Hàn. máy móc nấu ăn cho bếp chính cũng như báo cáo kịp thời cho người quản lý để có thể sửa chữa nhanh nhất.
Người phụ bếp cũng có thể vệ sinh công cụ, sắp xếp các dụng cụ gọn gàng, cẩn thận theo đúng chỗ. Công việc này cũng góp phần giúp cho người phụ bếp làm việc dễ dàng và nhanh chóng hơn trong ngày làm việc hôm sau cũng như tạo được sự ngăn nắp, đẹp mắt cho khu vực bếp của các nhà hàng, quán ăn.
Bảo quản máy móc, công cụ trong bếp cũng là một nhiệm vụ của người phụ bếp, họ sẽ phải thường xuyên kiểm tra để chuẩn bị
Những công việc khác
Vì công việc của họ là bếp phụ, nên những công việc như kiểm tra hệ thống ga, điện, lửa,…cũng được họ phụ trách để đảm bảo quá trình chế biến món ăn được diễn ra thuận lợi nhất.
Bạn phải trải qua nhiều công việc nhỏ nhặt khác nhau, đúc kết được nhiều kinh nghiệm, học hỏi được nhiều thứ thì sau này mới có thể từng bước tiến bộ hơn, từng bước trở thành một đầu bếp chính chuyên nghiệp nhất.
Tìm người phụ bếp chuyên nghiệp làm việc lâu dài
Nên tìm người phụ bếp theo những tiêu chí nào
Với mỗi nhà hàng, quán ăn khác nhau đều có những yêu cầu khác nhau khi tìm người phụ bếp. Tuy nhiên, có những yêu cầu mà phần lớn các nhà tuyển dụng đều nên đặt ra để có thể tìm người phụ bếp tốt nhất.
Có ý chí học tập và phấn đấu lâu dài
Một phụ bếp phải làm rất nhiều việc trong nhà bếp từ những việc nhỏ nhặt nhất đến những việc chế biến món ăn. Vì vậy, bạn nên tìm người phụ bếp có ý chí, thực sự muốn học hỏi và phấn đấu thì mới có thể làm việc một cách lâu dài được.
Nếu một phụ bếp không có tính chịu thương chịu khó, họ sẽ nhanh nản chí và từ bỏ công việc này một cách nhanh chóng.
Nắm vững những kiến thức về ẩm thực
Tuy chỉ mà bếp phụ cho đầu bếp chính nhưng bạn cũng cần tìm người phụ bếp nắm vững được những kiến thức cơ bản về ẩm thực. Từ những kiến thức cơ bản ấy, người phụ bếp có thể biết cách chuẩn bị, phối hợp những nguyên liệu, gia vị khác nhau nhằm giúp cho đầu bếp chính tạo ra một món ăn hấp dẫn, thú vị.
Những kiến thức này, người phụ bếp có thể học hỏi qua sách vở cũng như học hỏi từ các bếp chính. Vì vậy, khi bạn tìm người phụ bếp hãy tìm những người đã có kinh nghiệm phụ bếp vài năm, như vậy họ sẽ có nhiều kiến thức hơn.
Sử dụng dụng cụ trong nhà bếp một cách thành thạo
Đây là một tiêu chí cơ bản nhất cần có của một phụ bếp. Một phụ bếp không thể lóng ngóng với các dụng cụ trong nhà bếp trong quá trình chế biến thức ăn được, điều này nói lên trình độ cũng như khả năng đứng bếp của bạn.
Ngoài ra, việc sử dụng thành thạo các dụng cụ trong nhà bếp sẽ giúp phụ bếp làm việc nhanh hơn, tiết kiệm được nhiều thời gian hơn, từ đó, rút ngắn thời gian chế biến món ăn, khách hàng cũng không phải chờ quá lâu, tạo được sự hài lòng cho khách hàng.
Bạn có thể truy cập nhanh trang web https://giupviecnha.org/ để tìm người phụ bếp cho nhà bếp của nhà hàng bạn. Đội ngũ nhân viên vô cùng nhiệt tình, có thể giải đáp mọi thắc mắc và tư vấn nhiều điều cho bạn.
